Raupo, un restaurant où il fait bon s’arrêter !

raupo café

Lors de mes voyages j’ai de temps en temps envie de changer de la routine et d’aller manger dans un restaurant un peu plus haut de gamme que d’habitude.

Je vous conseille très fortement si vous êtes à Blenheim, d’aller manger à Raupo !

J’ai fait pour vous une interview à Stéphane Ughetto, propriétaire du restaurant RAUPO à Blenheim en Nouvelle Zélande.

terrasse raupo

Comment es tu arrivé à être responsable de Raupo, un restaurant qui fait en moyenne 400 couverts par jour?

Pour moi ça a toujours été une envie, avoir mon propre restaurant. J’ai commencé à y repenser avec ma compagne à la naissance de mon fils. En effet ce projet a pu se mettre en route grâce aux contacts de la famille de Taz. On a pensé à quelque chose de petit puis cette opportunité est tombé du ciel ! Alors avec l’aide de la banque et de sa famille nous nous sommes lancés comme associé dans l’entreprise.

Mais concrètement avant tu faisais quoi ? Tu étais dans le métier ?

J’ai pendant 12 ans était manager en Angleterre dans des restaurants. J’y ai rencontré Taz et maintenant je suis ici en Nouvelle Zélande.

Que veux dire Raupo ?

Cela veut dire Roseau en Maorie et comme nous sommes à coté de la rivière c’est tout à fait approprié.

Quel est la prochaine étape ?

Il me reste deux ans pour rembourser la banque (si tout ce passe bien) . Une fois fait je chercherai à faire l’achat d’autres restaurants probablement plus petit, ou alors en franchise. En tout cas l’aventure n’est pas fini !

Merci à Stephane d’avoir répondu à mes questions. On y mange bien, et le service est impeccable (je n’y travaille plus mais c’est vrai !) Allez voir sur trip Advisor !

Peps

PS: Petit bonus de Noël ! Me trouverez vous ?

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Des témoignages de l’équipe :

Working at Raupo was a wonderful experience! I made many friends and learnt a lot about the hospitality trade. I always loved eating the food at Raupo, so being in the kitchen was a bonus. I found it very hard to turn away any meal offered to me. A great atmosphere and excellent food!

Kerry

J’ai travaillé à Raupo café pendant 7 mois occupant le poste de chef de partie en pâtisserie. Je devais gérer la mise en place pour les desserts du restaurant ainsi que les pâtisseries et viennoiseries vendu au coin pâtisserie traiteur. Ce fus très intéressant sur un point professionnel car j’étais en complète autonomie. Stéphane, le patron, m’a donné toute sa confiance, j’ai donc pu créer tout un nouveau menu pour la saison d’hiver, développer de nouveaux produits pour le traiteur dans une super ambiance mais toujours très rigoureuse. Une expérience enrichissante autant sur le point professionnel que personnel qui pourrais bien se continuer dans le futur !

Anaïs

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